Unindo forças. Multiplicando sabores.

Admito que a proposta de uma Personal Chef não é algo simples de entender. As pessoas não estão acostumadas a "sair para jantar" ou comemorar uma ocasião especial em casa.

Mas felizmente o conceito foi tão bem assimilado que cresceu.

Agora eu trabalho junto com a minha sócia, outra Chef de Cozinha chamada Nathalie Sardenberg. Com isso, você tem o dobro de opções, referências gastronômicas e possibilidades para o seu evento.

Veja o que temos feito e entre em contato. Estamos esperando seu e-mail.
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70 anos bem comemorado

Quando recebi o briefing desse jantar para 15 pessoas, vi que não tinha como não oferecer o melhor. Francisco comemorou 70 anos e assim como ele, seus convidados estão muitos acostumados a frequentar otimos restaurantes no Brasil e no mundo.

O jantar foi oferecido em sua deliciosa varanda que acomodou perfeitamente uma grande mesa para todos os convidados. Um coquetel foi servido até que todos estivessem presentes, entre as opçoes de canapé tinhamos endivia recheada com shitaque ao pesto, canapé de mini miga com foie grass e pistache.

No jantar, servido empratado, o serviço foi completo com duas entradas, entre elas uma sopa de mandioquinha com wasabi, 2 pratos principais e o robalo com molho de capim santo deixou todos os convidados muito bem impressionados.

A sobremesa ficou por conta da filha de Francisco que fez questão de presentea-lo com um bolo que já é tradição na família.
No final os muitos convidados que foram até a cozinha elogiar a comida, já mostrava que tudo tinha saido como o planejado, serviço inclusive.

Francisco, foi um prazer cozinhar para o senhor e seus convidados em uma data tão importante quanto esta.

Brunch para batizado

Ocasião especial para reunir a família e comemorar mais uma vez a chegada do novo membro.

Um brunch para 40 pessoas foi oferecido na casa da Patricia para seus convidados que vieram direto da igreja. Na mesa encontraram vários tipos de pães, frios, pastinhas e geléias, alem de mini sanduiches já prontos. Tortas, quiches e muffins completavam a parte quente da refeição e de sobremesa, além de frutas, 2 tipos de bolos e como ninguém é de ferro copinhos com brigadeiro mole.

Tudo na medida certa, fresquinho e com diversas opções para agradar a todos os convidados.

Cardápio Natalino

O Natal está chegando e eu tenho um presentinho adiantado pra você: um cardápio especial pra uma ceia diferente, mais sofisticada, saborosa e, acredite se quiser, mais simples de preparar. Tudo pra você passar mais tempo comemorando e menos tempo cozinhando.

Eu criei um cardápio de carnes, que vai do tradicional peru até bacalhau, passando ainda por vitela. Depois da carne, você escolhe mais um acompanhamento do cardápio e pronto. O resto é comigo. E claro, não esqueça a sobremesa!

Vou atrás de ingredientes selecionados, preparo tudo com muito cuidado e entrego na sua casa até as 15h do dia 24 de dezembro.

Mas não se esqueça: pra dar tempo de fazer as compras e preparar tudo direitinho, os pedidos devem ser feitos até, no máximo, dia 7 de dezembro.


Confira agora as opções de cardápio para uma ceia de Natal diferente.

Pratos principais:

- Bacalhau a Gomes de Sá R$600,00 – Serve aprox. 10 pessoas

- Filet Mignon Suíno com ervas aromáticas R$210,00 – Serve aprox. 06 pessoas

- Peru com fios de ovos R$460,00 – Serve aprox. 15 pessoas

- Pernil a moda da Chef R$270,00 – Serve aprox. 10 pessoas

- Vitela ao Portobello R$768,00 – Serve aprox. 15 pessoas

- Filet Mignon com shitake e shimeji R$350,00 – Serve aprox. 06 pessoas

- Tender Natalino R$225,00 – Serve aprox. 06 pessoas


Acompanhamentos Inclusos (1 acompanhamento por prato principal)

- Couscous Marroquino
- Arroz de laranja e amêndoa
- Ratatouille
- Repolho a Blumenau (com ameixas pretas e maçã)
- Purê de Wassabi
- Purê de maçã
- Farofa de maracujá e castanha de caju
- Salada de Cevada com frutas secas

Sobremesas

- Torta de noz Pecan R$140,00 – Serve aprox. 10 pessoas
- Cheese cake com calda de framboesa R$180,00 – Serve aprox. 12 pessoas
- Berry Trifle R$240,00 – Serve aprox. 10 pessoas
- Terrine de Chocolate com marrom glacê R$180,00 – Serve aprox. 08 pessoas
- Torta de figo com pistache R$120,00 – Serve aprox. 08 pessoas
- Torta de tâmara com nozes R$140,00 – Serve aprox. 08 pessoas
- Baba au rum com frutas da estação R$120,00 – Serve aprox. 10 pessoas


Me escreva ou ligue para ter mais informações ou esclarecer outras dúvidas.

Será um prazer em cozinhar para você e seus convidados em uma data tão importante como o Natal.

Dois aniversários em uma só festa.

Um jantar para 70 pessoas deveria ser oferecido para os convidados entre uma dança e outra. Com tantos paladares para agradar, um couvert italiano com caponata de berinjela e outros antepastos seria a melhor coisa para abrir o apetite do pessoal.

Depois, nada melhor que um festival de risotos, que contou com 4 versões para agradar a todos: frutos do mar, uma opção brasileiríssima com carne seca, uma versão tailandesa com shitaque e gengibre e um italiano com mascarpone e parmesão.

Os pedidos eram feitos aos garçons e finalizados na hora, chegando empratados e quentinhos aos convidados. Esse serviço permitiu que as pessoas experimentassem os diversos sabores de risotos em diferentes momentos da festa que durou até as 4 horas da manhã.

Você tem muita gente com gosto diferente pra agradar? Escreva pra mim que a gente resolve.

Referências mundiais com um gostinho de Brasil.

Oferecer um jantar para um amigo de longe, acostumado com a variedade de restaurantes e famosos chefs de Nova York. Com esse briefing, eu deveria preparar um jantar empratado para 20 pessoas precedido por um coquetel.

A casa foi lindamente decorada contou com a ajuda de uma profissional, mas quem chamou a atenção mesmo foi o jantar, que ofereceu em uma montagem surpreendente: carrés de cordeiro acompanhado de um cremoso risoto de mascarpone. A sobremesa, preparada pelo dono da casa especialmente para o amigo, fechou o jantar com harmonia.




Quer provar um pouco da cozinha internacional sem sair de casa? Escreva pra mim.

Coquetel VIP para convidados idem.

Quando a senhora Helena me procurou e explicou suas necessidades, ficou claro que mais do que alimentar, esse coquetel também teria uma importância psicológica para os convidados.

Isso porque ele seria servidor durante a seleção de casting de um importante musical que deve chegar ao Brasil em breve. Por isso, era preciso alimentar e acalmar cantores, atores e VIPs, diminuindo a percepção do tempo de espera e facilitando a conversa entre os convidados.

E parece que deu certo. A seleção foi bem tranqüila e todos pareciam se divertir muito enquanto saboreavam Proseco e conheciam canapés quentes e frios, da simples e saborosa mini baked potato até sofisticadas misturas de queijo brie com damasco.





Você quer um coquetel? Escreva pra mim, conheça os detalhes do cardápio e inspire-se.